3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, sans la nettoyer pour conserver les sucs de cuisson :
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez ensuite les carottes et le céleri en remuant régulièrement.
- Lorsque les légumes commencent à devenir tendres, incorporez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.
4. Ajout des tomates et du bouillon
- Versez les tomates pelées et concassées dans la cocotte.
- Remettez les tranches de jarret de veau dans la préparation.
- Déglacez en ajoutant un peu de bouillon de volaille et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez le reste du bouillon ainsi que le bouquet garni.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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