PARIS-BREST À LA PRALINE CROQUANTE
Ingrédients:
Pour la pâte à choux :
150 ml d’eau
150 ml de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
150 g de farine
4 œufs
30 g d’amandes effilées
Pour la crème mousseline pralinée :
500 ml de lait
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
50 g de maïzena ou farine
150 g de beurre mou en deux parties
150 g de pâte de praliné amandes et noisettes
Pour la praline croquante :
100 g de sucre
50 g d’amandes entières
50 g de noisettes entières
Instructions:
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