👩🍳 Préparation détaillée :
1. Cuire les pommes de terre
Commencez par bien laver les pommes de terre sous l’eau claire, en frottant si besoin avec une brosse. Faites-les cuire entières, avec leur peau, dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer sans résistance.
Égouttez-les, puis laissez-les tiédir quelques minutes pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
2. Préparer les coques
Une fois les pommes de terre tièdes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une petite cuillère, évidez délicatement chaque moitié pour récupérer la chair sans abîmer la peau : elle servira de coque pour la farce.
Réservez la chair dans un saladier. Vous devez obtenir une sorte de « barquette » creuse pour accueillir la garniture.
🛠️ Conseil pratique : laissez environ 5 mm de chair sur les bords pour que les coques restent solides à la cuisson.
3. Préparer la farce
Écrasez la chair des pommes de terre à la fourchette ou avec un presse-purée. Incorporez le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée onctueuse.
Ajoutez ensuite les dés de jambon, la moitié du fromage râpé, le persil ciselé, puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis dans la purée.
🧄 Envie d’une touche plus corsée ? Ajoutez une pincée d’ail semoule ou un peu de muscade râpée.
