1. Préparation des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante afin d’éliminer toute trace de terre. Placez-les dans une grande casserole remplie d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les manipuler.
2. Préparation de la farce
Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la farce. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre, le persil haché, l’œuf et la chapelure. Pétrissez bien la préparation avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cette farce parfumée apportera du goût et de la tendreté aux pommes de terre.
3. Creusement et garniture des pommes de terre
Une fois refroidies, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez légèrement leur chair pour créer un creux permettant d’accueillir la garniture. Disposez les demi-pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive pour leur donner un bel aspect doré après cuisson.
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