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🔥 Préchauffage du four
Mets ton four à chauffer à 200 °C (chaleur tournante). Lave soigneusement les 800 g de pommes de terre grenailles puis sèche-les avec un torchon propre. -
🔪 Préparation des coques
Coupe chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Avec une petite cuillère ou un vide-pomme, évide délicatement la chair sur 1 cm de profondeur en veillant à ne pas percer la peau. Mets la chair retirée de côté (≈ 200 g). -
🍳 Cuisson du bacon
Dans une poêle chaude sans matière grasse, fais revenir les dés de bacon pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. -
🥔 Préparation de la farce crémeuse
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Dans une petite casserole, fais fondre les 20 g de beurre.
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Ajoute la chair de pomme de terre réservée et écrase-la à la fourchette.
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Incorpore ensuite les 100 g de crème fraîche, les 80 g de fromage râpé, le sel, le poivre et 60 g du bacon doré (garde le reste pour le dessus).
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Mélange bien pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
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🥄 Garniture des pommes de terre
Remplis chaque coque évidée avec la préparation au bacon et au fromage, en tassant légèrement jusqu’au bord.
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