La perception du consommateur : une question d’habitude
Nous avons tendance à associer des pâtes d’un jaune éclatant à une qualité supérieure, alors qu’en réalité, la couleur n’est pas forcément un critère de qualité.
Certaines marques ajoutent même des colorants naturels pour intensifier la teinte jaune des pâtes et les rendre plus attractives aux yeux des consommateurs. Pourtant, des pâtes plus foncées peuvent tout à fait être de qualité équivalente, voire meilleure, car elles peuvent contenir plus de nutriments ou avoir subi un séchage plus lent qui préserve leur saveur.
L’experte en alimentation Maria Rossi explique que « la couleur des pâtes influence notre perception de leur qualité, mais ne reflète pas nécessairement leur goût ni leur valeur nutritionnelle. »
Comment bien choisir ses pâtes ?
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