Et côté santé, on en pense quoi ?
Bonne nouvelle : les gésiers sont pauvres en graisses saturées. Pour autant, comme tous les abats, ils contiennent du cholestérol et des purines (à limiter en cas de goutte). Le mot-clé ici ? Modération. Et pour une version encore plus saine, on privilégie du poulet fermier ou bio, élevé sans antibiotiques.
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