Ingrédients pour 4 portions
- 500 ml de lait ou de boisson végétale
- 6 cuillères à soupe de graines de chia
- Le jus de 1 à 2 citrons, selon leur taille et l’intensité souhaitée
- Le zeste finement râpé d’un citron non traité
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 ml de crème liquide, facultative
Conseil gourmand : commencez avec le jus d’un citron, puis goûtez la préparation avant d’en ajouter davantage. Une quantité excessive de jus peut rendre le mélange trop acide et modifier la texture de certaines boissons végétales ou du lait.
Pour une version végétale, choisissez une boisson à l’amande, au soja, à l’avoine ou à la noix de coco. Le résultat variera légèrement selon la composition et la consistance du produit choisi.
Préparation du pudding de chia au citron étape par étape
1. Préparer la base citronnée
Versez le lait dans un grand saladier. Ajoutez le miel, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron.
Fouettez jusqu’à ce que le miel soit bien réparti dans le liquide. Goûtez, puis ajustez la quantité de citron selon vos préférences.
Si vous souhaitez une texture plus riche, vous pouvez incorporer la crème liquide à cette étape. Elle apporte davantage d’onctuosité, mais reste entièrement facultative.
2. Incorporer les graines de chia
Ajoutez les graines de chia dans le mélange citronné. Fouettez soigneusement pour les répartir uniformément.
Laissez reposer pendant environ 10 minutes, puis mélangez une seconde fois. Cette étape est importante : elle évite que les graines ne s’agglutinent au fond du récipient et favorise une texture homogène.
À ce stade, le mélange reste relativement liquide. C’est normal : les graines ont besoin de temps pour absorber le liquide.
3. Répartir la préparation dans des verrines
Versez le mélange dans quatre pots en verre ou quatre verrines. Remplissez-les en laissant un peu d’espace en haut pour pouvoir ajouter une garniture au moment du service.
Couvrez les récipients et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour une texture plus ferme et des saveurs bien développées, une nuit entière de repos est idéale.
4. Vérifier la texture avant de servir
Après le temps de repos, vérifiez la consistance du pudding. Il doit être épaissi, avec une texture souple et légèrement gélifiée.
Mélangez délicatement chaque portion pour répartir les graines de manière uniforme. Si le pudding est trop épais, ajoutez un petit filet de lait et mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
S’il est encore trop liquide, laissez-le reposer davantage au réfrigérateur.
5. Ajouter les garnitures et déguster
Juste avant de servir, ajoutez un peu de zeste de citron frais, quelques framboises ou des myrtilles.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature, quelques amandes effilées ou une petite quantité de noix de coco râpée.
Servez bien frais pour profiter pleinement de son parfum citronné.
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