Le pudding du Nord, aussi appelé pain d’chien, est une recette traditionnelle et anti-gaspi qui permet de transformer le pain rassis en un dessert gourmand et réconfortant. Originaire du Nord de la France et de la Belgique, ce gâteau moelleux est un incontournable des goûters et des desserts familiaux. Sa texture fondante et son goût légèrement caramélisé rappellent les saveurs d’antan, celles des recettes de grand-mère préparées avec amour.
Ce pudding est une solution idéale pour éviter le gaspillage alimentaire tout en se régalant. Grâce au trempage du pain dans le lait, la mie devient ultra fondante et s’imprègne des arômes sucrés du sucre vanillé et de la cassonade. L’ajout de pommes et de raisins secs apporte une touche fruitée et gourmande, tandis que le rhum, bien que facultatif, sublime l’ensemble avec une note parfumée et chaleureuse. Facile à préparer, cette recette ne demande que quelques ingrédients du quotidien.
Le secret d’un pudding du Nord réussi réside dans la bonne absorption du lait par le pain rassis. Il est important de laisser le pain s’imbiber suffisamment longtemps afin d’obtenir une texture homogène et fondante après cuisson. De plus, l’utilisation de sucre brun ou de vergeoise permet de renforcer le côté caramélisé du gâteau, offrant ainsi une saveur irrésistible. Ce dessert est parfait pour accompagner un café, un thé ou même une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
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