Variantes gourmandes:
Le pudding du Nord se prête à de nombreuses déclinaisons pour encore plus de gourmandise ! Pour une version chocolatée irrésistible, ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte avant la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par du lait de coco et ajouter de la noix de coco râpée pour une touche exotique.
Si vous aimez les fruits, variez les plaisirs en remplaçant les pommes par des poires, des abricots secs ou des morceaux de banane. Les fruits rouges, comme les framboises ou les myrtilles, apportent également une légère acidité qui contraste agréablement avec la douceur du pudding.
Pour une version encore plus festive, ajoutez des épices comme la cannelle, la muscade ou le gingembre en poudre. Les amateurs de gourmandise apprécieront également une touche de caramel : versez un filet de caramel liquide dans le fond du moule avant d’y verser la préparation pour obtenir un effet tatin.
Enfin, pour une texture plus aérienne, vous pouvez battre les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte. Cette astuce apporte un moelleux incomparable tout en conservant le côté fondant du pudding.
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