Étape 1 : Préparer les boulettes
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’œuf, la chapelure, le lait, le sel, le poivre et les herbes séchées. Malaxez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez ensuite des petites boulettes de la taille d’une noix et réservez.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 5 à 7 minutes. Une fois légèrement dorées, réservez-les sur une assiette.
Étape 2 : Préparer la soupe
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes, puis laissez revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les tomates en dés et le bouillon. Déposez le bouquet garni dans la casserole et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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