Préparation de la sauce à la viande
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter 450 g de bœuf haché avec l’oignon finement coupé. Faire revenir la viande en l’émiettant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, soit environ 5 minutes. Ajouter ensuite l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il libère tout son arôme.
Incorporer 60 ml de vin rouge ou de bouillon de bœuf, puis mélanger soigneusement pour bien déglacer la casserole. Laisser mijoter environ 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise presque complètement. Ajouter ensuite 680 g de sauce marinara, 1/2 cuillère à café de sel de mer, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/4 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Mélanger et porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Préparation de la sauce au fromage
Dans un grand saladier, combiner 450 g de fromage cottage allégé, 425 g de ricotta allégée et 1 tasse de mozzarella râpée. Ajouter un œuf entier et 2 cuillères à soupe de persil haché pour parfumer la préparation. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Cette sauce apportera une onctuosité irrésistible aux lasagnes tout en assurant une bonne tenue à la cuisson.
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