Cuisson des nouilles
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y les nouilles.
Suivez les instructions du paquet pour les cuire al dente. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Réservez.
Cuisson des légumes
Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Ajoutez les champignons, le poivron et la carotte. Faites sauter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants.
Assemblage du Lo Mein
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle avec les légumes.
Versez la sauce sur les nouilles et mélangez bien pour enrober uniformément chaque ingrédient.
Faites sauter le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les oignons nouveaux et les noix de cajou juste avant de servir pour plus de fraîcheur et de croquant.
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