Dégazer la Pâte : Une fois la pâte levée, dégaze-la en la massant légèrement.
Diviser la Pâte : Divisez la pâte en 3 morceaux égaux.
Façonner les Baguettes :
Formez chaque morceau en une baguette en l’allongeant délicatement par des mouvements de pliage. Évitez de trop travailler la pâte pour garder l’air à l’intérieur.
Étape 5 : Seconde Levée
Repos des Baguettes :
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 20 minutes.
Étape 6 : Préchauffer le Four
Préchauffage : Préchauffez votre four à 200 ºC (392 ºF). Si vous avez une pierre à pain, placez-la dans le four pour qu’elle chauffe également.
Étape 7 : Finition
Inciser les Baguettes :
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une lame de boulanger pour faire 3 incisions diagonales sur le dessus de chaque baguette. Cela aide à la cuisson et à l’esthétique.
Préparer pour la Cuisson :
