Étape 1 : Préparer les Feuilles de Chou
Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition.
Retirer le cœur du chou avec un couteau bien aiguisé.
Plonger le chou entier dans l’eau bouillante et laisser cuire 3–5 minutes.
À l’aide d’une écumoire, détacher délicatement les feuilles ramollies une par une.
Mettre de côté 12–14 grandes feuilles intactes. Les sécher avec un essuie-tout.
Retirer la grosse nervure à la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.
Astuce : si le chou reste trop ferme, replongez-le quelques minutes dans l’eau bouillante et retirez d’autres feuilles.
Étape 2 : Préparer la Farce
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement à la main ou avec une cuillère jusqu’à homogénéité (éviter de trop travailler la farce pour ne pas la rendre compacte).
Étape 3 : Rouler les Feuilles de Chou
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