Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte à tarte 🥄
Dans un grand saladier, mélanger le gâteau Farine, sucre cristallisé et sel.
Ajouter le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs. À l’aide d’un emporte-pièce ou de vos doigts, incorporer le beurre au mélange de farine jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement à la fourchette jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
Former un disque de pâte plat, l’envelopper dans du film alimentaire et le réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 jours).
Étape 2 : Façonner les fonds de tarte 🥮
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule à tarte de 12 tasses ou le chemiser de papier sulfurisé.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découper des cercles légèrement plus grands que les moules à tarte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Presser délicatement la pâte dans chaque moule à tartelette, en retirant l’excédent. Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Couvrir chaque fond de papier sulfurisé et garnir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes, puis retirer les poids et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
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