Préparer la viande :
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.
Faire revenir les morceaux de côtes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Retirer la viande et réserver.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail, les tomates et le poivron, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
Assaisonner et mijoter :
Ajouter le paprika, le piment doux, le cumin, le thym et la feuille de laurier.
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