Commencez par préchauffer votre four à 200°C, en chaleur traditionnelle ou tournante selon votre équipement. Pendant ce temps, dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour garantir une texture légère à votre flan maison.
Incorporez ensuite progressivement le lait entier tout en continuant à mélanger. Veillez à bien délayer la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange est fluide, ajoutez délicatement la farine tamisée en pluie fine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, caractéristique d’un bon millasson traditionnel.
Pour le parfum, versez une cuillère à soupe de vanille liquide ainsi qu’une cuillère de fleur d’oranger. Ces arômes naturels vont apporter à votre dessert un parfum doux et sucré, typique des recettes de grand-mère. Mélangez bien pour bien répartir les parfums dans toute la pâte.
Beurrez généreusement un moule à tarte ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage facile. Versez-y la préparation, puis enfournez dans le four bien chaud. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes, selon votre four. Surveillez la coloration du dessus : il doit être légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre.
Une fois cuit, sortez le flan à la vanille du four et laissez-le tiédir à température ambiante. Vous pouvez le déguster encore tiède ou le placer au réfrigérateur pour une version plus fraîche. Ce dessert rapide et économique est parfait à tout moment de la journée, au goûter ou en fin de repas. Savourez ce délicieux millasson moelleux, souvenir des douceurs d’antan !
Variantes gourmandes :
Millasson au citron : remplacez la vanille et la fleur d’oranger par le zeste râpé d’un citron jaune non traité et une cuillère à soupe de jus de citron pour un dessert frais et acidulé. Idéal en été !
Version au lait végétal : pour une recette sans lactose, utilisez du lait d’amande, de riz ou de soja. Le résultat reste moelleux, et c’est parfait pour une recette flan maison sans produits laitiers.
Millasson aux fruits : ajoutez à la pâte quelques lamelles de pommes, des dés de poires ou une poignée de raisins secs réhydratés. Cela apporte une touche fruitée et une texture fondante très agréable.
Version coco : incorporez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée à la pâte pour un millasson exotique, à la fois parfumé et moelleux. Parfait pour un goûter maison original.
Millasson façon gâteau de semoule : remplacez une partie de la farine par de la semoule fine pour une texture encore plus fondante et légèrement granuleuse, comme dans certaines recettes du Sud-Ouest.
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