Ingrédients clés et substitutions pour Pierogi Ruskie
Farine tout usage : La base d’une pâte à pierogi douce et élastique.
Fromage blanc : Le twaróg est l’ingrédient traditionnel de la garniture. À défaut, remplacez-le par un mélange de fromage frais et de ricotta.
Purée de pommes de terre : utilisez des pommes de terre Russet pour une texture plus lisse et plus crémeuse.
Oignons sautés : Ajoutez une profondeur de saveur sucrée et caramélisée à la garniture.
Cheddar : facultatif, mais il ajoute une touche fromagère supplémentaire à la garniture de pommes de terre. C’est un ingrédient couramment utilisé hors de Pologne, mais je vous recommande vivement de l’essayer !
Beurre clarifié : Indispensable aussi bien pour la pâte que pour la sauce au beurre et aux oignons.
Crème sure : une garniture classique qui complète parfaitement la garniture salée.
Équipement dont vous aurez besoin
Bols à mélanger : Pour préparer la pâte et la garniture.
Rouleau à pâtisserie : Pour étaler la pâte à pierogi uniformément.
Emporte-pièce ou verre : Pour découper des cercles de pâte parfaits.
Grande marmite : Pour faire bouillir les boulettes.
Poêle antiadhésive : Faire frire les pierogi dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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