Commencez par préchauffer votre four à 400 °F (200 °C) afin d’obtenir une cuisson parfaite et bien dorée dès les premières minutes. Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais. Saisissez le rôti de palette de chaque côté pendant quelques minutes pour qu’il prenne une belle coloration. Cette étape essentielle permet de caraméliser la viande et de développer des arômes profonds.
Une fois le rôti bien doré, transférez-le délicatement dans une rôtissoire allant au four. Répartissez ensuite les champignons cremini tranchés ainsi que l’oignon jaune haché tout autour de la viande. Cette garniture parfumée va non seulement enrichir le goût du plat, mais également contribuer à la texture onctueuse de la sauce finale.
Dans un grand bol, préparez la sauce en mélangeant deux conserves de crème de champignon, un sachet de soupe à l’oignon séchée et 1 tasse et 1/4 d’eau (315 ml). Mélangez bien jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Versez cette préparation crémeuse sur la viande et les légumes dans la rôtissoire, de manière à bien les enrober.
Enfournez le plat à 400 °F pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 325 °F (162 °C) pour une cuisson lente. Laissez cuire pendant 4 à 5 heures, en vérifiant de temps en temps : la viande doit être tellement tendre qu’elle se défasse facilement à la fourchette. Cette longue cuisson permet aux saveurs de se concentrer et à la viande de devenir fondante.
Une fois le rôti cuit, retirez-le délicatement du plat. Récupérez les champignons, les oignons et le jus de cuisson, puis fouettez-les légèrement pour obtenir une sauce crémeuse aux champignons maison. Servez le rôti nappé de cette sauce savoureuse, accompagné de pommes de terre, de riz ou de légumes de saison. C’est une recette parfaite pour un plat mijoté au four riche en goût et en simplicité.
Bon appétit !
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