Préparer le rôti de porc :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Salez et poivrez le rôti de porc sur toutes ses faces.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Faites saisir le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela permet de sceller les jus et d’obtenir une croûte savoureuse.
Caraméliser les oignons :
Pendant que le rôti se saisit, émincez les oignons.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer.
Si vous voulez des oignons plus sucrés, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour favoriser la caramélisation. Continuez à cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et légèrement caramélisés.
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