🧺 Ingrédients
(6 à 8 portions)
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1,4 à 1,8 kg de rôti de bœuf (type paleron, macreuse ou gîte à la noix)
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2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Sel et poivre du moulin
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1 gros oignon, haché
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2 carottes, hachées
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2 branches de céleri, hachées
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4 gousses d’ail, finement émincées
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250 ml de vin rouge sec (Chianti, Barolo ou un bon vin de table italien)
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500 ml de bouillon de bœuf
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1 boîte (400 g) de tomates en dés
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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2 feuilles de laurier
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1 c. à café de thym séché
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1 c. à café de romarin séché
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1 c. à café d’origan séché
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1 c. à café de basilic séché
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1 c. à café de paprika doux
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique
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2 c. à soupe de persil frais haché, pour la garniture
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