Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées.
Faites bouillir une grande marmite d’eau salée et plongez-y la tête de chou entière. Laissez cuire environ 5 à 10 minutes, le temps que les feuilles se ramollissent légèrement.
Détachez-les une à une à l’aide d’une pince, puis laissez-les refroidir sur un torchon propre.
Enfin, coupez la nervure centrale trop épaisse de chaque feuille pour faciliter le roulage.
💡 Astuce : Si les feuilles sont trop rigides, remettez-les quelques secondes dans l’eau bouillante avant de les farcir.
2️⃣ Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz bouilli, l’oignon et l’ail.
Ajoutez l’œuf pour lier la préparation, puis assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de marjolaine.
Le mélange doit être homogène mais pas trop compact : c’est ce qui donnera une texture tendre et juteuse aux rouleaux.
💡 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter un peu de paprika doux ou de persil frais haché pour plus de saveur.
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