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500 g de pommes de terre (chair ferme, type Charlotte ou Amandine)
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200 g de lardons fumés
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4 œufs
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2 c. à soupe de vinaigre blanc
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de moutarde (de Dijon de préférence)
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Sel et poivre du moulin
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Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif, mais délicieux pour la touche finale)
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