1. Faites revenir la base aromatique
Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu de beurre ou versez un filet d’huile.
Ajoutez l’oignon coupé en dés ainsi que le jambon fumé (ou bacon) également en petits morceaux.
Laissez revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le jambon commence légèrement à dorer.
Cette étape pose le “fond” parfumé de la sauce.
2. Ajoutez les champignons
Émincez les champignons, en conservant des morceaux un peu plus gros pour une texture plus rustique.
Ajoutez-les dans la poêle, laissez-les suer et réduire doucement.
3. Tomate : la touche qui change tout
Incorporez maintenant le concentré de tomates ou le ketchup.
Laissez cuire 4 à 5 minutes : cela caramélise légèrement et donne une profondeur délicieuse à la sauce.
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