3. Déglacer et mijoter
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Versez le bouillon de poulet ou de légumes.
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Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez mijoter 15 minutes.
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Pendant ce temps, les champignons et les aromates vont infuser le bouillon, développant une saveur riche et équilibrée.
4. Mixer ou garder rustique
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Pour une soupe veloutée : utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe en entier, ou seulement la moitié pour garder un peu de texture.
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Pour une soupe plus rustique : laissez les morceaux de champignons tels quels.
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