Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la soupe
- 1 oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux, nettoyés et émincés
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates concassées, facultative
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Persil frais ou basilic, pour la finition
Conseil : choisissez un bouillon de légumes peu salé afin de pouvoir ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson. Si vous utilisez des tomates concassées, elles apporteront davantage de goût et un bouillon légèrement plus acidulé.
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