Informations pratiques
- Portions : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 à 45 minutes
- Temps total : environ 50 à 60 minutes
- Difficulté : facile
- Type de plat : soupe, entrée chaude ou plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil frais
Quelques conseils pour bien choisir les ingrédients
Les pommes de terre : privilégiez une variété polyvalente qui devient tendre à la cuisson. Une variété farineuse donnera une soupe plus épaisse, tandis qu’une pomme de terre à chair ferme conservera davantage sa forme.
Les lardons : les lardons fumés apportent une saveur prononcée. Comme ils sont souvent salés, attendez la fin de la cuisson avant de rectifier l’assaisonnement.
Le bouillon : un bouillon de volaille maison ou du commerce convient parfaitement. Si vous utilisez un bouillon déjà salé, réduisez la quantité de sel ajoutée à la préparation.
Les herbes : le thym et le laurier donnent une note chaleureuse au bouillon. Le persil frais, ajouté juste avant le service, apporte une touche végétale qui équilibre la richesse des lardons.
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