⏱️ Temps de préparation et de cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson des steaks | 8 à 10 minutes |
| Préparation de la sauce | 10 minutes |
| Temps total | 25 à 30 minutes |
👨🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les steaks
Sortez les steaks du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Saisir la viande
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive puis déposez les steaks dans la poêle lorsqu’elle est bien chaude.
Faites-les cuire environ 2 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur et le degré de cuisson souhaité.
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes sur une assiette, légèrement couverts.
3. Faire revenir l’échalote et l’ail
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote pendant environ 1 minute, puis ajoutez l’ail.
Remuez régulièrement afin que l’ail parfume le beurre sans brûler.
4. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
Ils doivent devenir dorés et tendres. L’eau qu’ils rendent doit en grande partie s’être évaporée avant de poursuivre la recette.
5. Préparer la sauce crémeuse
Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et grattez le fond avec une spatule afin de récupérer les sucs de cuisson.
Laissez réduire pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez la crème. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Remettre les steaks dans la poêle
Replacez les steaks dans la poêle et laissez-les simplement se réchauffer dans la sauce pendant environ 1 minute.
Évitez de les laisser mijoter trop longtemps afin de préserver leur tendreté.
Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
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