Faire dorer le poulet
Dans une grande cocotte ou un tajine, commencez par chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer uniformément sur toutes leurs faces. Cette étape est cruciale pour apporter de la richesse et de la saveur au plat. Une fois dorées, retirez les cuisses de la cocotte et mettez-les de côté, en les réservant pour la suite de la cuisson.
Faire revenir les oignons et l’ail
Dans la même cocotte, sans la nettoyer, ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape permet aux arômes des oignons et de l’ail de se libérer et de parfumer la base du tajine.
Ajouter les légumes
Ensuite, incorporez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en dés et les poivrons rouges et verts coupés en lanières dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour permettre aux légumes de s’attendrir légèrement et de se mélanger aux saveurs de l’ail et des oignons. Ce mélange coloré apportera de la texture et de la douceur au tajine de poulet.
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