Conseils pratiques :
Choisir le bon poulet
Privilégiez des cuisses de poulet fermier ou des morceaux de poulet avec peau pour un meilleur goût et une texture plus tendre. Les morceaux de poulet avec os sont également plus savoureux car ils libèrent des arômes pendant la cuisson.
Utiliser une cocotte en fonte ou un tajine traditionnel
Pour une cuisson optimale, optez pour une cocotte en fonte ou un tajine traditionnel en terre cuite. Ces récipients permettent une diffusion homogène de la chaleur et aident à conserver l’humidité, rendant le poulet encore plus tendre et les légumes parfaitement cuits.
Laisser mariner le poulet
Si vous avez le temps, laissez mariner les cuisses de poulet dans un mélange d’épices (comme du cumin, paprika, curcuma et gingembre) et de l’huile d’olive pendant quelques heures, voire toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande, enrichissant ainsi le goût du plat.
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