🔥 Cuisson :
• Méthode traditionnelle (au four public – Fernatchi) :
Apportez votre tangia chez le fernatchi, un four public encore très répandu dans les médinas. Le pot est alors enfoui dans les braises du four à hammam pendant 6 à 7 heures. La cuisson lente au feu de bois donne une saveur unique, légèrement fumée, absolument inimitable.
• Cuisson à la maison :
-
Au four : Placez votre récipient dans un four préchauffé à 150°C et laissez cuire à couvert pendant 5 à 6 heures.
-
À la cocotte : Faites cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures, en vérifiant que la viande ne colle pas au fond.
🍞 Service :
Servez la tangia bien chaude, directement dans son plat de cuisson, accompagnée d’un bon pain marocain maison (khobz) pour savourer le jus parfumé. Pas besoin de garniture : la viande est fondante, épicée et suffisamment riche pour se suffire à elle-même.
Lire la suite sur la page suivante >>
