Commencez par placer la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Assurez-vous que la pâte couvre bien le fond et les bords du moule, puis coupez l’excédent de pâte pour obtenir une jolie finition. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés en fines rondelles et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. L’oignon doré ajoutera une note sucrée et caramélisée à la tarte, apportant une profondeur de saveur à la garniture.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec les oignons dorés, la moutarde, le sel et le poivre. Cette préparation crémeuse servira de base pour la tarte et va envelopper les autres ingrédients de manière savoureuse. Étalez cette crème sur la pâte brisée dans le moule, puis réservez.
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