1. Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes. Laissez complètement refroidir.
2. Crème mascarpone :
Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille dans un autre bol. Incorporez ensuite délicatement la chantilly. Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface. Réservez au frais.
3. Curd à la fraise :
Mixez les fraises pour obtenir une purée lisse, puis filtrez-la pour enlever les graines.
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée de fraises et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu’à ce que le curd épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Laissez tiédir avant de verser sur la crème mascarpone. Lissez à la spatule.
