1. Préparation de la pâte au cacao
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
- Versez l’huile végétale et le lait dans ce mélange et continuez à fouetter doucement jusqu’à ce que les liquides soient bien incorporés.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre directement dans le bol. Incorporez ces ingrédients secs progressivement pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse, légèrement collante.
2. Préparation de la garniture au fromage cottage
- Dans un autre bol, mélangez le fromage cottage, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse, ou simplement écraser le fromage avec une fourchette pour une texture plus rustique.
- Goûtez la garniture et ajustez le sucre selon vos préférences.
3. Assemblage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou classique).
- Graissez un moule à tarte ou chemisez-le avec du papier cuisson.
- Étalez ⅔ de la pâte au cacao dans le moule en une couche uniforme. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien lisser la surface.
- Versez la garniture au fromage cottage par-dessus, en veillant à bien l’étaler également.
- Disposez les cerises dénoyautées sur toute la surface de la garniture au fromage. Répartissez-les de manière uniforme pour un résultat harmonieux à la découpe.
- Versez le reste de la pâte au cacao dans une poche à douille (ou utilisez un sac congélation dont vous couperez un coin). Dessinez des lignes ou des motifs sur le dessus de la tarte. Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement la pâte restante avec une spatule en couche fine.
- Avec un cure-dent ou un pique à brochette, réalisez des effets marbrés en mélangeant légèrement la pâte au cacao et la garniture.
4. Cuisson de la tarte
- Placez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre de la tarte : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide (sans pâte crue).
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de démouler.
Conseils et astuces pour une tarte parfaite
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