Voici la liste détaillée des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser environ 8 tartelettes :
Pâte Brisée : 1 rouleau (environ 230-250g). La base de nos tartelettes.
Conseil de Pro : Utilisez une pâte brisée prête à l’emploi de bonne qualité (idéalement pur beurre) pour gagner du temps. Vous pouvez aussi réaliser votre propre pâte brisée maison. Une pâte feuilletée fonctionne également pour une version plus aérienne.
Chorizo : 150 g, tranché finement ou coupé en petits dés. Il apporte le piquant et la saveur fumée.
Quel Chorizo ? Choisissez un chorizo à cuire, doux ou fort selon votre préférence. Coupez-le en fines rondelles ou en petits dés réguliers.
Fromage de Chèvre : 100 g, émietté ou en petites rondelles. Apporte l’onctuosité et la saveur acidulée.
Quel Chèvre ? Utilisez une bûche de chèvre (fraîche ou mi-sèche) que vous couperez en rondelles ou émietterez. Du chèvre frais type Petit Billy ou Chavroux fonctionne aussi très bien.
Tomates Cerises : 200 g. Apportent la fraîcheur, la couleur et le juteux. Choisissez des tomates cerises mûres et savoureuses. Coupez-les en deux.
Œufs : 2, frais. Pour lier l’appareil (la garniture liquide). Utilisez-les si possible à température ambiante.
Crème Fraîche Épaisse (ou Liquide Entière) : 200 ml. Base de l’appareil crémeux. La crème épaisse (minimum 30% MG) donnera une meilleure tenue, mais la crème liquide entière fonctionne aussi.
Moutarde : 1 cuillère à soupe. Pour relever le goût. Moutarde de Dijon classique ou à l’ancienne.
Huile d’Olive Vierge Extra : 1 cuillère à soupe. Pour la saveur et l’onctuosité de l’appareil.
Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Attention, le chorizo et le chèvre sont déjà salés.
Basilic Frais : Quelques feuilles, pour la décoration (optionnel). Pour la touche finale de fraîcheur et de parfum.
Matériel Nécessaire :
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