2. Préparer l’Appareil Crémeux :
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers.
Ajoutez la crème fraîche épaisse (ou liquide), la cuillère à soupe de moutarde et la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Assaisonnez avec une petite pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
3. Préparer la Garniture :
Coupez le chorizo en fines rondelles ou en petits dés.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Émiettez le fromage de chèvre (si vous utilisez du chèvre frais) ou coupez la bûche en petites rondelles ou dés.
4. Montage des Tartelettes :
Répartissez les rondelles (ou dés) de chorizo au fond de chaque tartelette (sur la pâte précuite ou crue).
Ajoutez les demi-tomates cerises par-dessus le chorizo.
Versez délicatement l’appareil (mélange œufs-crème) sur la garniture, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients, mais sans remplir les tartelettes à ras bord (laissez environ 0,5 cm).
Parsemez généreusement de fromage de chèvre émietté (ou disposez les rondelles) sur le dessus de chaque tartelette.
5. Cuisson Parfaite :
Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
Les tartelettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, que la pâte est cuite et croustillante, et que la garniture est prise (elle ne doit plus être liquide) et légèrement gonflée. Le fromage de chèvre doit être fondu et légèrement gratiné.
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