Prenez un plat de 20 x 28 cm (non métallique) pour le montage. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le sirop au citron, un par un, puis disposez-les côte à côte au fond du plat. Recouvrez d’une première couche de garniture au citron, en lissant bien la surface. Renouvelez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis étalez le reste de la crème par-dessus. Couvrez le plat d’un film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute une nuit.
Juste avant de servir, nappez le dessus du tiramisu avec le reste du lemon curd et étalez-le uniformément. Décorez avec des rondelles ou des zestes de citron pour une touche fraîche et élégante. Ce tiramisu au citron se conserve au frais jusqu’à 4 jours, et peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois : une fois glacé, il prend une texture délicieusement proche d’un entremets glacé.
Variantes gourmandes :
Tiramisu citron-framboise : Ajoutez une couche de framboises fraîches ou surgelées (décongelées) entre les deux étages de crème. Leur acidité se marie à merveille avec le lemon curd.
Version sans alcool : Remplacez le limoncello par du jus d’orange frais ou du sirop de citron, idéal pour les enfants ou les personnes évitant l’alcool.
Tiramisu citron vert et coco : Utilisez du jus de citron vert à la place du citron jaune, et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans la crème au mascarpone pour une touche exotique.
Tiramisu citron spéculoos : Remplacez les biscuits cuillère par des spéculoos légèrement trempés dans le sirop au citron. Leur goût épicé apporte une belle profondeur.
Version en verrines : Pour un dessert chic et individuel, montez le tiramisu dans des verrines transparentes avec des couches visibles de biscuit, crème et lemon curd.
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