Un après-midi d’été, quoi de plus rafraîchissant qu’un granité bien coloré dégusté à la paille ? Derrière cette image de vacances se cache pourtant une réalité moins rassurante : au Royaume-Uni, une fillette de deux ans a été plongée dans un coma après avoir bu ce type de boisson glacée. De quoi inquiéter de nombreux parents. Mais que s’est-il réellement passé ? Et surtout, faut-il s’inquiéter de laisser nos enfants savourer ce plaisir estival ?
Le coupable caché : la glycérine
À première vue, un granité, ce n’est que de l’eau, du sirop et de la glace pilée. Mais la petite magie de sa texture semi-glacée repose en réalité sur un additif : la glycérine (aussi appelée glycérol, E422). Sans elle, le granité se transformerait vite en bloc de glace compact, difficile à consommer.
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