Versez un verre d’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, la margarine et faites bouillir.
Lorsque toute la masse bout, remuez et ajoutez lentement un verre de farine en remuant tout le temps.
Retirez le mélange du feu et continuez à pétrir la pâte avec une spatule. Lorsque la pâte devient homogène, laissez-la refroidir légèrement jusqu’à une température d’environ 60 degrés. Ajoutez ensuite les œufs en cassant chacun progressivement. La pâte finie ne sera pas épaisse ; elle devrait pouvoir coller à une cuillère.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et, à l’aide d’une cuillère trempée dans l’eau ou d’une poche à douille, déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie.
Placez la pâte dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pour 40 minutes. Pendant la cuisson des éclairs, n’ouvrez pas le four (surtout pendant les 20 premières minutes, sinon la pâte tomberait).
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