👨🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez délicatement.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez progressivement ce mélange à la préparation.
👉 Le conseil important : ne travaillez pas trop la pâte. Mélangez simplement jusqu’à obtenir une pâte épaisse, homogène et légèrement collante.
C’est ce qui permettra aux beignets de conserver une texture bien moelleuse.
2. Faire chauffer l’huile
Versez suffisamment d’huile dans une casserole profonde ou utilisez une friteuse.
Faites chauffer jusqu’à atteindre environ 170 °C.
La température est importante : une huile trop chaude colorera les beignets rapidement alors que l’intérieur restera insuffisamment cuit. À l’inverse, une huile trop froide risque de les rendre beaucoup plus gras.
3. Former les beignets
Prélevez une petite portion de pâte à l’aide de deux cuillères légèrement huilées ou d’une petite cuillère à glace.
Déposez délicatement la pâte dans l’huile chaude.
Ne mettez pas trop de beignets à la fois : ils doivent avoir suffisamment de place pour gonfler et la température de l’huile doit rester stable.
4. Faire dorer les beignets
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement afin qu’ils dorent de manière uniforme.
Lorsqu’ils sont bien gonflés et joliment dorés, retirez-les avec une écumoire.
Déposez-les quelques instants sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
5. Les enrober de sucre
Pendant qu’ils sont encore chauds ou tièdes, roulez les beignets dans le sucre.
Pour une version encore plus parfumée, mélangez le sucre avec une petite pincée de cannelle.
Servez-les aussitôt. 😍
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