🧂 Beurre doux ou beurre salé ?

10. Ajouter le sel

Pour un beurre doux, ne rajoutez simplement aucun sel.

Pour préparer un beurre salé, ajoutez environ ½ cuillère à café de sel pour cette quantité de beurre.

Le sel fin se mélange facilement au beurre.

Ajoutez-le lorsque le beurre est encore souple, puis incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule.

Commencez toujours avec une petite quantité et ajustez progressivement selon votre goût.

Pour une texture plus rustique, vous pouvez également utiliser une petite quantité de fleur de sel.

11. Façonner le beurre

Rassemblez le beurre et donnez-lui la forme souhaitée.

Vous pouvez le façonner :

• En bloc
• En rouleau
• En petites portions
• Dans un petit moule

Placez-le ensuite sur du papier cuisson et enveloppez-le soigneusement.

Pour obtenir un beurre plus ferme, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

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