🛒 Ingrédients

🍋 Pour le gâteau

• 🥚 3 œufs

• 🍬 120 g de sucre en poudre

• 🍬 1 sachet de sucre vanillé

• 🧈 100 g de beurre fondu

• 🌾 120 g de farine

• 🧁 ½ sachet de levure chimique

• 🍋 2 citrons non traités

• 🥛 100 g de yaourt nature

• 🧂 1 pincée de sel

✨ Pour la finition

• 🍬 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 🍋 Quelques zestes fins de citron, facultatif

• 🍋 Quelques fines rondelles de citron, facultatif

👨‍🍳 Le secret d’un cœur ultra fondant

La cuisson est l’étape la plus importante de cette recette.

Pour obtenir cette texture fondante caractéristique, le gâteau doit être suffisamment cuit pour former une jolie croûte dorée, mais son centre doit rester légèrement souple lorsque vous le sortez du four.

Une cuisson trop longue donnera un gâteau plus sec et plus proche d’un cake classique.

À l’inverse, une cuisson maîtrisée, suivie d’un refroidissement complet, permet d’obtenir une texture dense, tendre et presque crémeuse au centre.

Le passage au réfrigérateur est également intéressant : en refroidissant, le gâteau se raffermit légèrement tout en conservant son fondant.

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