Préparation
- Préparez les légumes : lavez soigneusement le chou, les carottes, les oignons, les poivrons et le céleri. Épluchez les légumes qui le nécessitent, puis coupez-les en morceaux.
- Placez les ingrédients dans une marmite : ajoutez tous les légumes, les tomates pelées et les trois litres d’eau.
- Assaisonnez : incorporez le sel, le poivre et le curry. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Laissez mijoter : portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les herbes : incorporez le persil frais en fin de cuisson pour préserver son parfum.
Servez la soupe bien chaude, seule ou accompagnée d’une source de protéines et d’un féculent, selon vos envies et vos besoins.
Comment intégrer cette soupe à vos repas ?
Plutôt que de suivre un programme très restrictif répartissant les aliments sur sept jours, vous pouvez consommer cette soupe au déjeuner ou au dîner, en complément d’autres aliments.
- Avec des fruits et des légumes : pour varier les saveurs et les textures au fil de la journée.
- Avec des protéines : ajoutez des œufs, du poulet, du poisson, des lentilles ou des pois chiches.
- Avec des féculents : accompagnez votre soupe de pain complet, de riz ou de quinoa pour obtenir un repas plus complet.
- Avec de bonnes matières grasses : un filet d’huile d’olive peut apporter du goût et contribuer à l’équilibre du repas.
Conseils de conservation
Laissez refroidir la soupe sans la laisser longtemps à température ambiante, puis placez-la dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Consommez-la dans les 3 jours ou congelez des portions pour plus tard.
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