Alors, faut-il redécouvrir le foie de volaille ?
Oui, mais sans en faire un aliment miracle.
Le foie de volaille est surtout intéressant pour sa forte densité nutritionnelle, son apport en protéines, en fer et en vitamine B12, ainsi que son prix généralement accessible.
Bien préparé et consommé occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée, il peut être une excellente façon de diversifier ses sources de nutriments.
Un aliment longtemps oublié, mais qui mérite certainement une seconde chance dans nos cuisines.
