⏱️ Informations pratiques
| Information | Détail |
|---|---|
| Portions | 8 personnes |
| Préparation | 45 minutes |
| Cuisson | Environ 1 h 45 |
| Repos | 30 à 40 minutes |
| Niveau | Intermédiaire |
🛒 Ingrédients
🍆 Pour les aubergines
- 1,6 kg d’aubergines, soit environ 4 à 5 grosses
- 600 g de pommes de terre, facultatif
- Huile d’olive extra vierge
- Gros sel
🍅 Pour le ragù de viande
- 800 g de viande hachée, idéalement 50 % agneau et 50 % bœuf
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 180 ml de vin rouge sec
- 400 g de tomates concassées
- 1 bâton de cannelle
- 3 à 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de muscade
- Huile d’olive
- Sel et poivre
🥛 Pour la béchamel
- 120 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 litre de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de fromage râpé : kefalotyri, graviera, pecorino romano ou parmesan
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel
- Poivre blanc
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