Le résultat

Après quelques minutes de préparation, vous obtenez une mousse :

• Légère et aérienne
• Crémeuse et fondante
• Intensément chocolatée
• Facile à préparer
• Sans œufs
• Sans gélatine
• Avec seulement deux ingrédients principaux

Les astuces pour réussir votre mousse au chocolat

Utilisez une crème entière bien froide

Une crème contenant suffisamment de matière grasse et conservée au réfrigérateur montera beaucoup plus facilement en chantilly.

Ne mélangez jamais une ganache brûlante avec la chantilly

Laissez toujours le chocolat tiédir quelques minutes avant de poursuivre la recette.

Choisissez un bon chocolat

Puisque cette recette ne contient que deux ingrédients, le chocolat représente une grande partie du goût final. Choisissez donc un chocolat que vous appréciez réellement.

Ne fouettez pas excessivement la crème

Une chantilly souple est plus facile à incorporer et permet d’obtenir une mousse légère.

Travaillez délicatement

Les mouvements de spatule doivent être souples afin de préserver l’air incorporé dans la crème.

Respectez le temps de repos

Même si la mousse peut être servie immédiatement, quelques heures au réfrigérateur permettent généralement d’obtenir une texture plus ferme.

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