Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre, de type grenaille ou Charlotte
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre doux
• 4 gousses d’ail entières, non pelées
• 1 bouquet de persil plat frais
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 pincée de paprika doux ou d’herbes de Provence, facultatif

Quelles pommes de terre choisir ?

Pour cette recette, privilégiez des pommes de terre à chair ferme ou légèrement fondante.

Les pommes de terre grenaille sont particulièrement adaptées, car leur peau fine devient délicieusement croustillante au four. La variété Charlotte convient également très bien grâce à sa texture fondante et sa bonne tenue à la cuisson.

L’essentiel est de choisir des pommes de terre de taille similaire afin qu’elles cuisent uniformément.

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