Préparation pas à pas

1. Préparer les pommes de terre

Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante.

Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Si elles sont petites, vous pouvez les conserver entières. Les plus grosses peuvent être coupées en deux ou en quatre selon leur taille.

Séchez-les ensuite très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Cette étape est importante : des pommes de terre bien sèches développent beaucoup mieux leur croûte dorée et croustillante pendant la cuisson.

2. Assaisonner les pommes de terre

Placez les pommes de terre dans un grand saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, une généreuse pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, un peu de paprika doux ou d’herbes de Provence.

Mélangez soigneusement afin que chaque morceau soit bien enrobé d’huile et d’assaisonnement.

Prenez le temps de bien répartir les ingrédients : c’est ce qui permettra d’obtenir une cuisson homogène et savoureuse.

3. Rôtir au four

Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ne pas trop les serrer.

Pour une coloration encore plus uniforme, placez les morceaux côté coupé vers le bas lorsqu’ils sont coupés en deux.

Ajoutez les gousses d’ail entières autour des pommes de terre.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, selon la taille des morceaux et la puissance de votre four.

À mi-cuisson, retournez délicatement les pommes de terre ou remuez-les légèrement afin qu’elles dorent de manière uniforme.

Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées à l’extérieur et facilement traversées par la lame d’un couteau.

4. Préparer le beurre persillé

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le beurre parfumé.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez finement le persil plat.

Ajoutez le persil au beurre fondu avec une petite pincée de sel.

Laissez infuser quelques minutes à feu très doux ou simplement hors du feu, afin de préserver la fraîcheur du persil et son parfum délicat.

Évitez de faire bouillir le beurre : il doit rester fondant et parfumé.

5. Enrober et servir

Dès la sortie du four, versez le beurre persillé sur les pommes de terre encore bien chaudes.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule afin de ne pas les écraser.

Le beurre va fondre instantanément au contact des pommes de terre et s’infiltrer dans chaque morceau.

Servez immédiatement avec les gousses d’ail rôties, devenues tendres et fondantes.

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