👨🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Commencez à fouetter tout en incorporant progressivement le lait.
Versez le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte lisse et d’éviter la formation de grumeaux.
Terminez en ajoutant le beurre fondu refroidi, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement fluide.
2. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et donne des crêpes plus souples et agréables à déguster.
Astuce : si quelques grumeaux persistent, passez simplement la pâte au mixeur plongeant ou à travers une passoire fine.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen.
Graissez-la très légèrement avec du beurre ou un peu d’huile.
Versez une petite louche de pâte au centre, puis faites tourner rapidement la poêle afin de répartir la pâte en une couche fine et régulière.
Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit légèrement doré.
Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes à 1 minute.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Garder les crêpes moelleuses
Déposez les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure de la cuisson.
Vous pouvez les couvrir d’une assiette retournée ou d’un linge propre afin qu’elles conservent leur moelleux.
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